Thiết bị chiết dầu có thể loại bỏ aflatoxin trong dầu lạc không?
Đậu phộng chứa 40% đến 50% dầu, có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, dầu đậu phộng thường có thể được nhìn thấy trên bàn ăn hàng ngày. Vậy thiết bị ép dầu có thể loại bỏ aflatoxin trong dầu lạc, sau đây chúng ta cùng nhau xem xét vấn đề đó.
Đầu tiên là quy trình ép dầu lạc
Quá trình ép dầu đậu phộng được thực hiện thông qua máy bóc vỏ, máy giặt, máy tách từ tính và các thiết bị khác để tách vỏ đậu phộng ra khỏi các tạp chất rắn có trong đậu phộng. Đậu phộng đã làm sạch được cho lên chảo để hấp và xào, nhờ đó mùi thơm của đậu phộng tỏa ra, đồng thời đẩy nhanh quá trình chuyển động của các phân tử dầu trong dầu. Đậu phộng đã qua chế biến được đưa đến máy ép dầu để chiết xuất dầu đậu phộng, dầu được lọc và tinh chế để thu được dầu thành phẩm.
Thứ hai, nhiệt độ cao có thể loại bỏ aflatoxin
Đậu phộng tương đối dễ chứa aflatoxin. Trong quá trình bảo quản lâu dài, một lượng lớn aflatoxin sẽ phát triển nhanh chóng. Trong quá trình ép lạc, aflatoxin sẽ không bị phân hủy. Aflatoxin có thể tồn tại ở nhiệt độ cao nên aflatoxin trong dầu lạc không bị phân hủy trong quá trình nấu nướng. Sự hiện diện của aflatoxin có thể gây ra nhiều tác hại cho cơ thể con người, vì vậy cần kiểm soát hàm lượng aflatoxin trong dầu lạc.
Mặc dù rất khó để tách aflatoxin trong máy ép dầu đậu phộng mới, nhưng nhà máy dầu có thể thực hiện một số biện pháp khác để tránh aflatoxin trong dầu mỡ, nhằm tạo ra dầu đậu phộng tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.
Thứ ba, làm thế nào để tránh aflatoxin trong dầu lạc
(1) thường xuyên kiểm tra và làm sạch đậu phộng hư hỏng
Đậu phộng cần được kiểm tra thường xuyên trong quá trình bảo quản. Đậu phộng bị mốc cần được xử lý kịp thời. Tách riêng đậu phộng kém chất lượng với đậu phộng chất lượng cao để tránh đậu phộng bị mốc nhiều hơn, tránh nhiễm aflatoxin trong dầu đậu phộng.
2) Duy trì môi trường ít oxy
Aspergillus flavus là một loại vi khuẩn hiếu khí. Khi nồng độ carbon dioxide là 80%, nitơ là 19% và oxy là 1% thì việc sản xuất aflatoxin có thể giảm. Vì vậy, cần phải giảm nồng độ oxy trong kho. Đồng thời, người ta có thể lựa chọn túi màng composite polyethylene có mật độ thấp, độ kết tinh kém, ổn định hóa học tốt và cách điện tốt. Không thấm nước và thoáng khí, bảo quản đậu phộng có thể làm giảm việc sản xuất aflatoxin.
3) Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đậu phộng
Nếu lạc được thu mua ngoài chợ thì phải sàng lọc kỹ càng, chọn những hạt có hạt đồng đều, tươi, không bị mốc để ép để chất lượng dầu lạc được đảm bảo từ nguồn. Nếu điều kiện cho phép, bạn có thể tự trồng lạc, sau đó có thể chọn vùng không bị ô nhiễm, chọn đất giàu dinh dưỡng và cây trồng thấm tốt để thu được dầu lạc chất lượng cao.
4) Đảm bảo điều kiện bảo quản tốt
Bảo quản đậu phộng có thể sử dụng công nghệ bảo quản dưới lòng đất và nhiệt độ thấp, giảm độ ẩm và nhiệt độ của kho, đồng thời giữ cho môi trường khô ráo. Độ ẩm tương đối của kho phải dưới 80%. Nếu độ ẩm tương đối cao, có thể sử dụng chất hút ẩm để giảm độ ẩm. Xem xét nhiệt sinh ra do quá trình hô hấp của lạc trong quá trình bảo quản, việc bảo quản lạc phải có đủ không gian để tản nhiệt.
(5) kiểm soát độ ẩm bảo quản đậu phộng
Khi độ ẩm của đậu phộng ở mức 10% đến 15%, Aspergillus flavus có thể phát triển nhanh chóng. Vì vậy, khi đậu phộng chín cần chú ý độ ẩm của đậu phộng khi bảo quản, giữ độ ẩm đậu phộng trong khoảng 10%, tránh sinh ra aflatoxin.
