Công nghệ ép đùn trong sản xuất thức ăn cho cá nổi là gì?
Đùn là một quy trình cơ học nhiệt trong đó các thành phần thức ăn được nấu và tạo hình dưới nhiệt độ cao, áp suất cao và lực cắt. Trong máy thức ăn cho cá nổi, trục vít quay sẽ truyền hỗn hợp đã được làm ẩm về phía trước trong khi thùng được làm nóng, thường ở nhiệt độ 80-140 độ C. Khi vật liệu đã nấu chín được ép qua khuôn và được giảm áp suất nhanh chóng, nó sẽ nở ra thành dạng viên ổn định. Quá trình này làm thay đổi cấu trúc vật lý và hóa học của thức ăn: tinh bột bị hồ hóa, biến tính protein và các yếu tố kháng dinh dưỡng bị phá vỡ.
Lợi ích 1: Độ hồ hóa tinh bột cao hơn
So với nghiền và trộn thông thường, ép đùn làm tăng quá trình hồ hóa thức ăn lên 30-50%. Tinh bột hồ hóa liên kết các viên lại với nhau và làm cho carbohydrate dễ tiêu hóa hơn, đây là nền tảng của chất lượng thức ăn nổi.
Lợi ích 2: Sử dụng Protein tốt hơn
Trong quá trình ép đùn, các phân tử protein trong bột cá và bột đậu nành bị biến tính vừa phải, cấu trúc không gian của chúng được mở ra để các enzyme tiêu hóa có thể hoạt động dễ dàng hơn. Kết quả là, việc sử dụng protein có thể tăng 15-20%, hỗ trợ tăng trưởng nhanh hơn và chi phí thức ăn cho mỗi kg cá thấp hơn.
Lợi ích 3: Khả năng giữ vitamin cao hơn
Vì quá trình ép đùn sử dụng hệ thống làm nóng và làm mát nhanh có kiểm soát nên các vitamin nhạy cảm với nhiệt-sẽ tồn tại tốt hơn so với quy trình sấy khô truyền thống lâu dài. Khả năng lưu giữ vitamin có thể đạt trên 85%, so với khoảng 60% trong sấy khô thông thường, giúp giữ cho thức ăn cân bằng dinh dưỡng.
Lợi ích 4: Hình dạng và độ cứng ổn định của viên
Thiết kế khuôn và kiểm soát áp suất cho phép máy tạo ra các viên có kích cỡ khác nhau cho các loại cá khác nhau, ví dụ viên 0,5 mm cho cá bột và viên 2-5 mm cho cá trưởng thành. Cấu trúc keo hồ hóa giữ độ cứng Shore ở mức thích hợp khoảng 30-50 nên viên đủ cứng để chống gãy nhưng cũng đủ mềm để cá nhai.
Lợi ích 5: Độ ổn định lâu dài của nước
Thức ăn viên dạng ép đùn thường tồn tại nguyên vẹn trong 2-4 giờ trong nước, so với thời gian dưới 1 giờ đối với thức ăn dạng viên truyền thống. Sự ổn định lâu hơn này giúp cá có đủ thời gian để tiêu thụ thức ăn, giảm lãng phí thức ăn và ô nhiễm nước, đồng thời có thể tăng mức sử dụng thức ăn lên 10-15%.
Chọn đúng thông số máy
Khi chọn máy cho cá nổi tự động, hãy kiểm tra phạm vi kiểm soát nhiệt độ, điều chỉnh tốc độ trục vít và các tùy chọn khuôn. Nhiệt độ thùng phải bao phủ phạm vi cần thiết cho công thức mục tiêu và tốc độ cắt phải phù hợp với chiều dài viên mong muốn. Yêu cầu nhà cung cấp chạy thử công thức của riêng bạn để các cài đặt thông số được xác nhận bằng vật liệu thực.
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao nhiệt độ thùng lại quan trọng trong máy cho cá ăn nổi?
Nhiệt độ thùng, thường là 80{1}}140 độ C, thúc đẩy quá trình hồ hóa tinh bột; nhiệt độ quá thấp sẽ làm viên thức ăn mềm, không ổn định, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm hỏng các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt.
2. Quá trình ép đùn cải thiện quá trình hồ hóa đến mức nào?
Theo số liệu của bài báo, quá trình ép đùn có thể làm tăng quá trình hồ hóa thức ăn lên 30-50% so với chế biến thông thường.
3. Viên ép đùn có ở trong nước lâu hơn không?
Đúng. Thức ăn viên ép đùn cho cá có thể giữ nguyên vẹn trong 2-4 giờ, trong khi thức ăn viên truyền thống thường phân hủy trong vòng chưa đầy 1 giờ.
4. Máy cho cá nổi tự động có thể sản xuất những loại thức ăn viên nào?
Với khuôn phù hợp, máy có thể tạo ra những viên khoảng 0,5 mm cho cá bột và những viên 2-5 mm cho cá trưởng thành.
5. Đùn ép có làm hỏng vitamin không?
Việc gia nhiệt có kiểm soát và làm nguội nhanh quá trình đùn sẽ hạn chế thất thoát vitamin; khả năng giữ lại có thể vượt quá 85%, cao hơn mức thông thường khoảng 60% của sấy khô truyền thống.
6. Cùng một loại máy có thể làm thức ăn chìm được không?
Thức ăn nổi và chìm cần mức giãn nở khác nhau; kiểm tra với nhà cung cấp xem cấu hình trục vít và thiết kế khuôn của máy có hỗ trợ loại nguồn cấp dữ liệu mục tiêu hay không.