MIKIM hướng dẫn bạn cách bảo quản dầu ăn
Việc bảo quản dầu thực vật trong gia đình cần nắm vững các nguyên tắc sau: một kín, hai ánh sáng, ba nhiệt độ thấp, bốn nước kiêng kỵ. Mục đích của việc bịt kín là chặn không khí và giảm nguy cơ oxy hóa. Vì vậy không nên mua những sản phẩm không được đậy kín. Dầu còn hạn sử dụng sau khi mở, nên sử dụng càng sớm càng tốt, đặc biệt chú ý đến dầu sau khi đổ, phải vặn chặt nắp. Tránh ánh sáng là để giảm ánh nắng trực tiếp, vì ánh sáng mạnh sẽ đẩy nhanh tốc độ oxy hóa của dầu thực vật, do đó chai dầu trong bếp không nên đặt ở vị trí có thể tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ cao cũng sẽ làm tăng tốc độ oxy hóa, dầu thực vật ở nhà nên đặt ở nơi có nhiệt độ tương đối thấp, kể cả vào mùa đông cũng nên đặt ở nơi có nhiệt độ thấp. Tránh dùng nước là để ngăn chặn xảy ra phản ứng thủy phân, dầu trộn với nước (hoặc loại bỏ nước xử lý không sạch) sẽ làm giảm đáng kể độ trong của dầu; không mua dầu thực vật kém trong suốt vì lý do này.
